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红酒名词百科

佳丽酿(Carinena)

2017-12-31 17:47:05 评酒师红酒批发网 阅读

佳丽酿,Carinena,中文译名为“佳丽酿”,即指葡萄中的红颜佳丽,酒中的佳酿,是原产于西班牙阿拉贡的葡萄酒品种,是世界古老酿红酒的品种之一,所酿的酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种的酒调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。

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中文别名

佳利酿、佳里酿、法国红、康百耐、佳酿

英文别名

Cariñena,Mazuelo,Tinto Mazuelo,Crujillon, Samsó, Carignane,Carinyena,Gragnano,Pinot Evara Carignan noir,Bois Dur, Catalan, Roussillonen, Monestel,Plant de Lédenon。


原产地

西班牙阿拉贡

种植区域

意大利、西班牙、法国、美国、智利、南非

典型香气

覆盆子、红醋栗、蓝莓、桑椹、李子、松树、黑巧克力和烟熏等。

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Carinena,中文译名以“佳丽酿”译名最为传神,即指葡萄中的红颜佳丽,酒中的佳酿。该品种广泛种植于

法国、墨西哥、阿根廷、智利和乌拉圭等地。佳丽酿葡萄酸度高,单宁强,颜色深,果香浓郁,带有苦味,主要用来生产一般的日常餐酒。其单一品种葡萄酒,年轻时的表现一般;但在熟成的过程中会升华演变,葡萄酒变得浓郁,结构匀称,香气馥郁。值得一提的是,法国Roussillon地区山坡上的老藤佳丽酿可以酿造出无与伦比的出色葡萄酒。

Carignane,有时也被译作佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良葡萄品种之一。世界各地均有栽培。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。


价值

该品种是世界古老酿红酒的品种之一,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。中国虽然栽培有近百年的历史,曾一度作为主栽品种,但因其酒质较差,单独酿优质干红有困难等原因也有所减少,但它有易栽培、丰产等优点,颇受栽培者欢迎,所以生产上仍有一定面积,可用它作红酒调配酒与制白兰地,因此生产上仍有一定的推广意义和发展前景。


特点

嫩梢绿色,绒毛稀。幼叶黄绿,叶面绒毛稀,有光泽,叶背绒毛密。成熟叶片大,圆形,5裂,叶面光滑,叶背有稀疏绒毛,叶柄洼开张矢形。中部叶脉粗而明显。两性花。果穗较大,平均穗重268克,圆锥形,带歧肩。果粒中等大,着生紧密。近圆形,紫黑色,果皮厚,单宁含量高,果肉多汁。含糖量平均131.3克/升,含酸量平均13.7克/升,出汁率平均81%。

佳利酿属晚熟品种。生长势旺,结果力强。结果早,易丰产。抗病性较强,适宜各类土壤生长,喜温暖性气候。所产的酒颜色深,酒精、单宁含量高。

主要产区是法国Languedoc-Roussillon地区。


相关知识

酿酒葡萄的品种

葡萄品种很多,可以分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。



标签:   葡萄品种 佳丽酿 Carinena 佳丽酿葡萄
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