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威士莲/丽丝玲(Riesling)

2017-12-31 20:16:44 评酒师红酒批发网 阅读

威士莲是一种植物,多用于酿造葡萄酒,是最精致的白葡萄酒品种之一。原产德国,是德国古老的著名酿酒白葡萄品种。是Rhine河和Mosel河主要栽培品种。

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Riesling 威士莲(白葡萄品种)

德国是Riesling最大的生产国,有世界顶尖Riesling的著名产区。最精华的Riesling葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将Riesling酿造出既有清新细腻,也有精致清甜,更有浓郁甜蜜。法国的Alsace地区的Riesling有上佳表现,只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。 新世界像美国和澳洲也都有培植。

威士莲葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像威士莲那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同,它有从无甜味到有甜味,从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质香等一系列品种。威士莲对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方,但矛盾的是,威士莲在冷的地方比温暖的地方生长得更理想,最好是在一段长时间里都得到充足的阳光,在漫长而干燥的秋季,如果有足够的日照时间,它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜,出现贵族霉珍萎现象,可以得到晚收的极品甜味酒。威士莲在温暖的地方也能够生长,但成熟过快却使香味减少了。


种植区域

种植葡萄最北边的气候边界大约是北纬51度,对于雷司令来说,这是一个相当有利的条件,因为雷司令比较偏爱阴凉的气候。在部分受到大陆性气候影响下的德国的种植区内,雷司令的成熟十分缓慢,一般从十月中旬到十一月底之间才开始摘收。正是由于漫长的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。由雷司令葡萄酿造的酒风格多样,从干酒到甜酒,从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒,各种级别都能酿造。此外,酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。雷司令是一种富于变化的葡萄,含有的果香多样,从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香,尽皆涵盖。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合,时而浓厚,时而清新,以其千变万化令人感到新奇,从而将各种甜度一一呈现,以此也体现了雷司令的出色之处。

没有一款白葡萄酒能像雷司令酒那样,让人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时,经历多层次的味觉享受。雷司令也能酿造经得起陈年的葡萄酒,这首先将极大地突出葡萄园的特色,当然并不会掩埋其本身的特点,雷司令永远是值得信赖的。

年轻的、清香的雷司令葡萄酒,从干酒到甜酒,都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。


特色风格

威士莲(Riesling)葡萄可以同时酿出最清新和最馥郁的葡萄酒,也就是说可以在威士莲(Riesling)葡萄成熟的不同阶段采摘,酿成不同风格的酒。最好的威士莲(Riesling)是清爽与果香果味鲜明并存,特别表现在口感的果味上;花香与矿质气兼蓄,令人不可思异地将清爽和馥郁结合在一起。其它白葡萄一般酿出酒只有一两种风格,而威士莲(Riesling)则可以酿出从最轻绝淡干到世界上最浓郁香甜的甜点酒,涵盖了白葡萄酒的全部形态。从清爽易饮,到深厚的陈年潜力,千姿百态,神奇如梦幻。


影响

经典威士莲(Riesling)出自德国,以Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheinhessen和Rheingau产区著名。一个世纪前,德国Rhine和 Mosel谷的精致威士莲(Riesling)闻名世界,在英国酒商的常规酒单上,其价格高于法国波尔多顶级葡萄酒的价格。现在,德国仍是酿造顶级威士莲(Riesling)的产地。威士莲(Riesling)最大的产地是法国,其中以阿尔萨斯的威士莲(Riesling)最出色,但是阿尔萨斯未象波尔多、勃艮地和香槟那样将产地创成威士莲(Riesling)的代表。此外,奥地利、澳大利亚和美国也有生产。前些年,新世界的白葡萄酒霞多丽异军突起,流行世界;与此同时,一些德国酒园未能充分认识其葡萄园的潜力,酿造出色的威士莲(Riesling)参与水涨船高的白葡萄酒市场成长,反是商业化大生产的低档带甜味的威士莲(Riesling)非常流行。凡此种种,风味别具一格的威士莲(Riesling)似乎被遮掩了。直到近年,威士莲(Riesling)才又显山露水,受到葡萄酒爱好者的青睐,这与德国葡萄酒界对精致威士莲(Riesling)的形象重塑和推广努力分不开。在近年威士莲(Riesling)市场的发展中,日本和亚洲其它国家市场发展很快,这与威士莲(Riesling)适宜配日本菜、中国菜和其它亚洲国家菜肴有关。


分类

由于威士莲(Riesling)葡萄成熟的时间长而缓慢,在单一葡萄园采摘的葡萄可以酿出不同质量酒,威士莲(Riesling)葡萄酒从干、半干、半甜到浓甜。欧洲威士莲(Riesling)生产国早在十九世纪末、二十世纪初便发展出质量分级体系向消费者说明所产威士莲(Riesling)的风格和馥郁程度。(左边是四个欧洲威士莲(Riesling)产区的分类体系)



标签:   威士莲 Riesling 丽丝玲 白葡萄品种
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