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产区介绍,德法之间,阿尔萨斯(Alsace)

2019-02-14 09:22:36 评酒师红酒批发网 阅读

最近跟阿尔萨斯的酒很有缘。距离上次喝到阿尔萨斯的酒已经有几个月了,上一次春之酒餐会我带的酒,是阿尔萨斯的Gewurztraminer。上星期,我为了挑选带去酒友生日餐会的酒,想的焦头烂额,最后决定带一瓶大家比较少喝,而且适合搭餐的阿尔萨斯 Riesling。

【产区介绍】德法之间 - 阿尔萨斯(Alsace)

没想到在当天中午的德国酒餐会,以前的同事J带了一瓶阿尔萨斯 Riesling的白酒来跟德国酒比较,下午到K’sir的新办公室续摊时他也开了一瓶阿尔萨斯的Riesling请我们。在没有安排下,一天在不同的场合喝到不同阿尔萨斯的 Riesling也未免太巧了。不过遇到这样的情形,反而给我机会了解一下阿尔萨斯 Riesling的不同面貌。

从地理位置来看,阿尔萨斯刚好位在德国和法国边界(见注1),左边是Vosges山脉(弗日山脉),右边是Rhine(莱茵河)平原。一直到第二次世界大战结束前,有很长一段时间,在德国掌管下,在酿酒技术上和酒的法令上阿尔萨斯跟其他法国产区差异较大,跟德国比较接近。打比方说,在阿尔萨斯酒的酒标上,会特别标出这一瓶酒所用的葡萄品种,如果是晚摘葡萄的(vendange tardive)、或是用有受到贵腐菌影响的葡萄(selection de grains nobles)酿造出来的酒,也会在酒标上另外标出。

阿尔萨斯葡萄酒规範

在认定酒的品质上,阿尔萨斯可以简单区分成两种:一种是各种葡萄品种的法定生产区 (如AOC Pinot Gris, AOC Riesling等),另一个是阿尔萨斯顶级葡萄园法定生产区 (AOC Grand Cru),如Goldert和Eichberg。目前阿尔萨斯有50个顶级葡萄园法定生产区,总生产量佔整个阿尔萨斯的总产量2.5%左右。此外,法定生产区规定,只有四种葡萄品种:丽丝铃(Riesling),葛乌兹塔明那(Gewurztraminer),灰皮诺(Pinot Gris)和密斯加(Muscat)才有资格被区分为AOC Grand Cru。

所以,如果用顶级酒园生长出来的Pinot Noir 酿造出来的酒不属于AOC Grand Cru。阿尔萨斯的几个大酒商已成立多年,在世界各地的知名度很高,像Zind-Humbrecht, Weinbach, Kuentz-Bas, Hugel和Trimbach等都是大家耳熟能详的品牌,只是这几个酒厂标榜的是自己的特色,并没有特别宣导自己是阿尔萨斯的酒。在台湾要找到这几个品牌的酒并不难,几个台湾比较大的酒商都有销售。

陈年与口感

【产区介绍】德法之间 - 阿尔萨斯(Alsace)

大部份阿尔萨斯区酿造出来的白酒没有经过橡木桶发酵或陈年,就算有放在橡木桶里过时间也比较短,而且用的是大型的橡木桶,所以在口感上果香味和花香会比较明显,而且酸度比较高。阿尔萨斯的Riesling跟鲁瓦河的Chenin Blanc感觉接近,只是有些老Riesling陈年过后汽油味变的很重,感觉并不好。有一次我喝到一瓶南非的1990 Klein Constantia 的Riesling,那瓶酒的汽油味就非常的明显,一下子把喝酒的气氛变差了。

当天喝到在德国酒餐会上喝到的是1997 Gresser (酒厂名字),Wiebelsberg Grand Cru (顶级酒园),Riesling (葡萄品种),Andlau (村庄名字)。这一款酒有着熟成的水果香和花香,口感圆润,有明显的酸度,跟当天的前菜搭配起来不错。下午喝到的是2001 Laugel,Steinkoltz Grand Cru,Riesling,Marlenheim,花的香气十分浓郁,口感清新,我觉得在炎热的夏天喝这一款酒感觉很好。

至于2001 Zind-Humbrecht,Brand Grand Cru, Riesling,Turckheim 这一款的口感很扎实,刚开始的香气并不明显,但是醒酒后香气非常迷人,酒入口后口中充满着矿物味和果香,是一款非常不错的酒。(据说这一款酒WA 评分是98分) 如上面所说的通常Riesling的酒在香气上往往会带有一点汽油味,特别是陈年过以后的酒,不过这三瓶酒除了第一款酒有少许类型香气外,其他两瓶则完全感觉不出来。

最近我除了喝到几瓶阿尔萨斯的酒外,在英国的好友最近也了去了一趟阿尔萨斯旅游,本月寿星Miss C这一次去法国还特地去安排去阿尔萨斯游玩几天。看来最近要再喝到阿尔萨斯的酒应该不困难了!

【产区介绍】德法之间 - 阿尔萨斯(Alsace)

注1:阿尔萨斯产区地图


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