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葡萄品种,皮诺塔吉(Pinotage): 南非的国宝酒?

2019-08-02 00:00:00 评酒师红酒批发网 阅读

美国的Zinfandel 酒独一无二,智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品质越来越好,澳洲的Shiraz十分有名,纽西兰和Sauvignon Blanc几乎已经变成等号,那南非呢?

【葡萄品种】皮诺塔吉(Pinotage): 南非的国宝酒?葡萄品种-皮诺塔吉(Pinotage)

其实南非有一种葡萄叫做Pinotage,目前据说全世界除了纽西兰以外没有其他国家种植这种葡萄。Pinotage其实是Pinot Noir 和Cinsault葡萄的混合种,1925年由Abraham Perold 教授研发出来的,动机是因为当时Pinot Noir在南非种植时一直无法成长的很顺利,但是生产出来的酒却有尊贵的颜色、香气和口感。于是他想出一个办法,把当时酒园里的Cinsault与Pinot Noir交配繁殖,看可不可以培养出葡萄不但有Pinot Noir 的特色,产量上也可以增加而且稳定。培养出来后一开始接受度不高,种植的人也少。

一直到1959年Bellevue酒厂(酿酒师Pieter Morkel)以Pinotage酿造出来的酒赢得大奖后,大家才开始注意到这种葡萄。不过当时他是Stellenbosch Farmers Winery (SFW,目前南非Nederburg 的母公司)合约酒园,必须提供酿酒葡萄给SFW,于是SFW 用这些葡萄以Lanzerac这个名字在1961年生产出第一批用Pinotage 做的酒,也奠定了Pinotage 在南非的地位,也造成一股种植这种葡萄和酿这种酒的风潮。

不过在80年代一方面人们的口感改变,再加上酿造出来的Pinotage多半有类似指甲油与油漆的味道,并不讨喜,于是种植的人和酿酒的人逐渐减少。一直到1994 年南非举办第一次公民投票国际制裁解除后,和英国酒评家如Michael Broadbent等对一些酿造出来的Pinotage酒肯定后才再一次的受到重视。目前不但在IWSC(International Wine and Spirit competition)里有一个项目外,在南非也有Pinotage协会所举办的Pinotage Producers’ Association Top Ten 跟南非Wine杂誌所举办的Pinotage Champion of The Year等比赛,种植面积也从2%南非葡萄园总面积增加到6.4%。

【葡萄品种】皮诺塔吉(Pinotage): 南非的国宝酒?photo credit: https://www.nasze-wina.pl/nw/pages/5-rzeczy-o-pinotage/

但是南非酒厂目前所遇到的问题是并不是生产问题,而是行销问题。很多酒厂的Pinotage品质不错,但是卖点不好,在国际上接受度并不高。这几年来南非用Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc, 甚至于Chenin Blanc葡萄酿造出来的酒在外国受到不错的评价,而且相较之下价格比较合理,在国际市场上很有竞争力。不但如此人们对这些葡萄品种的酒有一定程度的熟悉,在行销上人们接受度较高。在这样的考量下很多人开始怀疑起Pinotage的地位。

其实在酿酒风格上南非酒厂一开始就不準备走澳洲酒的路线,也就是所谓的新世界酒的风格(果香浓郁单宁厚实用美国橡木桶做出来的酒),而偏向法国优雅细緻的酿酒风格(所用的是法国Alliers,Nevers等橡木桶),所以对于混合酒(使用两种葡萄品种和以上酿造成的)一向接受度很高,所以大部份的酒厂都有所谓的 ‘Bordeaux blend’(波尔多类型),也就是用以Cabernet Sauvignon 和Merlot葡萄酿造出来的酒。此外用Grenache和Shiraz 葡萄酿造出来的隆河类型的酒和用Cabernet Sauvignon和Shiraz的澳洲酒类型的酒市场接受度也很高。

南非的混酿 - Cape Blend与Pinotage

但是引发这几年南非争议比较大所谓的 ‘Cape Blend’,也就是所谓的代表南非的混合酒,却是因为Hazendal 酒厂的Ronell Wiid 酿酒师在 1999年以Cabernet Sauvignon 和Shiraz葡萄酿造出来的酒赢得 ‘Cape Blend’头奖,而不是加入Pinotage的酒。许多人认为Cape Blend这种酒一定要加Pinotage 在里面,有人说用Shiraz 也可以。导致后来有人说南非要多推广用Pinotage做的酒,有人却说Pinotage 没有未来等等。后来南非酒界的共识是南非的Cape Blend最少要加30%的Pinotage但以不超过70%为限。

其实在南非有很多酒厂像Kanonkop,Kaapzicht, Uiterwyk等用Pinotage酿造出来的酒水準非常高,而且价格又合理,在市场上很有竞争力。有一些加入Pinotage的酒如Beyerskloof (Kanonkop酒厂之一),Clos Malverne 等作出来的酒也颇有特色。

在搭配餐上我几年前曾经用1995 KWV的Pinotage 来搭配东坡肉,结果十分不错。在台湾Costco 有销售Beyerskloof 的Pinotage, 这一款Pinotage 是我在南非时最喜欢的平价酒之一 ,大润发也有进口Morkel 的Pinotage,前身是刚才提到的酒庄Bellevue。此外Stellenzicht (Golden Triangle) 与Oracle 的Pinotage 在台湾的烟酒专卖店也看的到 。

或许南非的Pinotage 跟美国的Zinfandel 一样代表着一个地区的特色,但是Pinotage 会不会有Zinfandel 相同的命运谁也不知道,但是不可否认的是Pinotage是南非酒里面最具有代表性的酒,是不是国宝酒或许已经不大重要了。


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