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Wine Club二月精选,来自彩虹国度的葡萄酒

2019-08-02 00:00:00 评酒师红酒批发网 阅读

如果你喜欢纽西兰的 Sauvignon Blanc, 你也会喜欢南非的 Chenin Blanc!

【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒

彩虹这个字,现在或许有着不同的性别意义,但是在南非,彩虹代表多元化居民,黑人,白人,印度人,有色人种等,所以1994年,南非举办第一次民选总统后,南非大主教及诺贝尔和平奖得主图图, 就把南非形容为「彩虹国度」,大家互相包容尊重,一起在南非的土地上和平共存成长。

超越Y’quem与Tokay?南非葡萄酒的起起落落【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒

在台湾,南非葡萄酒的知名度不算高,饮用的人不多,但是跟其他新世界酿酒产区比起来,它的地位曾经一度跟法国顶级好酒不分上下。17世纪末期,在许多人的游记里,曾提到过南非出产的Constantia甜酒,直到18世纪末期,Constantia甜酒的热潮才爆发出来。

19世纪初期,欧洲皇室把他视在波尔多的Chateau Y’quem,匈牙利的Tokay和葡萄牙的Madeira之上,国王们个个想尽办法取得,法国国王Louis Philippe更曾派专使特地把酒运回,拿破仑在最失意时在St. Helena 岛上喝的也是Constantia,德国的Frederick the Great 和 Bismarck 和英国国王总理们也都是Constantia的爱好者。不仅如此,英国有名的作家Charles Dickens 和 Jane Austen,德国诗人Klopstock 到法国诗人Baudelaire都曾经在他们的作品里讚赏过这一款酒。后来因为根瘤牙虫(Phylloxera)摧毁大部分的葡萄园,南非酒的光环才沉寂下来。

20世纪的南非,与白梢楠(Chenin Blanc)【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒

进入20世纪后,南非酒也曾风光一阵子,1959年,Stellenbosch Farm Winery(SFW),用一种葡萄叫做Steen,也就是我们所知的白梢楠(Chenin Blanc), 生产了一款叫做Lieberstein的微甜白酒在全世界造成轰动,短短三年,销售量从三万公升直接冲上三千一百万公升,成为当时全世界销售量最大的酒品。

当时SFW为了满足如此庞大的需求,便建议Cape地区的葡萄园改种Chenin Blanc,结果当时Chenin Blanc种植面积占整个南非的葡萄园有三分之一之多。此外,为了引出白酒的果香而研发的改良冷发酵法,为了运输而研发的酒罐车,为了保存酒品所建造的不锈钢桶,高速装瓶设备及其他酿酒设备等,不但改变了当时南非酒业的商业模式,也加速了全球葡萄酒”工业化”的步调。不过,因为当时南非政府颁令的种族隔离政策受到全球抵制,让南非葡萄酒业又再次受到打击,直到1994年民选总统后才有转机!

酒庄介绍:三百年历史的Bellingham酒庄【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒

Bellingham酒庄是南非知名而且历史悠久的酒庄, 酒庄历史可以追朔到300多年前。1693年, 荷兰人Gerrit Janz van Vuuren 及他的老婆在现在的Bellingham酒庄内种植了1000棵的葡萄树,而“Bellinchamp”是这里的原称,意思是美丽的田园。

多年后在1943年,Bernard Podlashuk跟他老婆Fredagh把这个酒庄买下,进行重建计画。Bellingham是南非第一个酿造粉红酒的酒庄,1949年是第一个年份,也在1951年酿造第一款不甜的白酒,在当时也是创举。Bellingham更在1956年,用希拉兹(Shiraz)酿造第一款用单一葡萄品种标示的葡萄酒!

品饮笔记:2013Bellingham “The Bernard Series” Old Vine Chenin Blanc【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒

这款Bernard系列的酒品,是酒庄为了纪念Bellingham的创始人Bernard Podlashuk而酿造的, 肯定当时他的创举影响南非葡萄酒业。南非特有的荖藤Chenin Blanc, 经过整理剪枝及减产后, 能够採收到品质较佳的葡萄, 所酿造出来的酒有着旧世界酒的优雅均衡感及新世界酒的奔放果香, 更具特色。

这款酒有着迷人的黄金色泽,丰富的桃子、百香果等热带水果香气,隐约中还能感受到些许的橡木香味。酸度适中,尾韵迷人悠长,除了适合单饮外,也适合用来搭配燻烤禽类及奶油海鲜料理。

让这款来自彩虹国度的白酒陪你度过欢乐时光吧!

建议搭配食谱:简单苹果酱猪排【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒食材/(三~四人份)酱汁

无盐奶油,1大匙

苹果,3颗 去皮去籽,切成小块

水,½ 杯

糖,1大匙

新鲜柠檬汁,2大匙

盐,1茶匙

猪排

中筋麵粉, ½ 杯

带骨猪排,4块

盐,½ 茶匙

黑胡椒,½ 茶匙

葵花油,2大匙

作法

取一只平底锅,开中火,并放上奶油使之融化,接着放入切好的苹果,搅拌烹调4分钟。接着加入½杯水、糖、与柠檬汁并烹饪25分钟,偶尔搅拌一下。最后盖上锅盖,转小火,待25分钟后苹果融成泥状,用汤匙搅拌均匀

将麵粉放到一只碗中,接着将猪排均匀抹上盐与黑胡椒,再放入碗中,让猪排沾匀麵粉。接着取一只不沾锅热至中-大火后,加入葵花油,再将猪排放入锅中,烹调5分钟后翻面,再烹调3~5分钟,直至金黄色

将猪排放入盘中,再将苹果酱放在旁边或淋上,即可上菜

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