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搭酒食谱,辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

2019-08-02 00:00:00 评酒师红酒批发网 阅读

面对「辣味」与「蟹肉」两个关键字,搭配时请避开有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款,否则一和辣味与海鲜搭配,会让味蕾感到又辣又苦!请以不浸泡橡木桶的白酒为优先考量,例如白苏维浓(Sauvignon Blanc)、德国的丽丝玲(Riesling)白酒,或是义大利Veneto的Soave白酒都相当适合!

【搭酒食谱】辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

话说最近都在忙新工作,导致部落格荒废了好几週,结果我刚刚正要下笔的那一秒竟然忘记怎幺排版跟下标题(好像需要吃循X宁了......)....Anyway!! 总之就是..因为工作的关係,现在只能趁週末有空的时候煮煮美食,有时下班都已累歪歪,也只能简单煮简单吃(但如果你们想看如何煮美味泡麵或汤麵我也可以把它们通通放上来XD)...基本上我只要有空就会发文~大家不要想说我一开始忙碌就不会上来用诱人的照片虐待你们呦...因为我还是会找时间不让大家鬆懈的!! 就让我们一起手牵手朝小厨神之路迈进吧~~~~GO!!

∮ 辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta ∮

★ 数量:1人份 / yield:1 serving
★ 备料时间:10分钟 / prep time:10mins
★ 所需时间:40分钟 / total time:40 mins

∮ 辣味蟹肉义大利麵所需食材 Ingredients for Spicy crab pasta ∮辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

@ 橄榄油 2&1/2大匙 \ 2&1/2 Tablespoons Olive oil
@ 帕马森起司 2大匙 \ 2 Tablespoons Parmesan cheese
@ 大蒜 3瓣 \ 3 cloves of Garlic
@ 洋葱 1/2颗 \ 1/2 Onion
@ 味霖 1/2 Tablespoon \ 1/2 Tablespoon Mirin
@ 酱油 1&1/2茶匙 \ 1&1/2 teaspoons Soy sauce
@ 红辣椒粉 1茶匙 \ 1 teaspoon Red chilli powder
@ 新鲜或冷冻蟹肉 150克 \ 150g Fresh or frozen crab meat
**蟹肉可换成虾仁 The crab meat can be replaced with prawn**
@ 细扁义大利麵 1人份 \ One serving Linguine
@ 盐&黑胡椒 适量 \ Salt&Black pepper to taste

∮ 辣味蟹肉义大利麵做法 Directions of Spicy crab pasta ∮

1. 洋葱切丁,大蒜切末备用
Chop onion and garlic in small pieces

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

2. 将蟹肉与橄榄油,帕马森起司,洋葱、大蒜末,酱油,红辣椒粉一起拌匀,盖上保鲜膜腌製30分钟(也可于前一晚先腌起来冷藏)
Marinade the crab meat with olive oli, parmesan cheese, onion, garlic, soy sauce and red chilli powder, cover with plastic wrap for 30 minutes up to overnight.

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

3. 取一大汤锅,将水装至八分满,水滚后加入2大匙盐巴,放入一人份的义大利麵,并依照包装说明的时间烹煮后沥乾备用。
Add 2 Tablespoons salt in the big pot of boiling water, cook Linguine according to package direction and drain well.

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

4. 平底锅加热,不需再加任何油,倒入腌製过的蟹肉与酱汁一起拌炒约3分钟。
Heat a skillet without oil, add in marinaded crab meat and sauce, cook with medium high heat for 3 minutes

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

5. 再来加入煮好的义大利麵,与蟹肉拌炒均匀,最后再加入盐巴与黑胡椒调味即可盛盘(如果喜欢吃辣一点可以在这个步骤多加点红辣椒粉),上桌前也可再撒一些帕马森起司和乾燥荷兰芹。
Stir in pasta and season with salt & black pepper, add more red chilli powder as desired,garnished with Prmesan and parsley before serving.

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

刚上桌的义大利麵有着浓浓的海味香气,嚐起来微辣的滋味真的是十分开胃又有饱足感啊!!!!

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta∮ 贴心小提醒 Notes ∮

★ 如果不吃辣,也可以跳过辣椒粉这个食材。
Can skip red shilli powder as desired.

★ 义大利细扁麵可以换成笔管麵
Linguine can be replaced with Penne

★ 义大利麵如果要煮的弹牙好吃,请记得煮麵时,水一定要一直呈现沸腾的状态,切记不可将火关小!
If you want a perfect texture of pasta, don't set the the boiling water over the low heat while cook the pasta.

辣味蟹肉义大利麵 Spicy crab pasta

~~Enjoy~~

推荐搭配葡萄酒:不过桶白酒&Soave白酒

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面对「辣味」与「蟹肉」两个关键字,搭配时请避开有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款,否则一和辣味与海鲜搭配,会让味蕾感到又辣又苦!请以不浸泡橡木桶的白酒为优先考量,例如白苏维浓(Sauvignon Blanc)、德国的丽丝玲(Riesling)白酒,或是义大利Veneto的Soave白酒都相当适合!在义大利东北方Veneto省的Verona城旁,用Garganega葡萄所酿造出来的Soave白酒,一直被视为是高品质,可以代表当地风土特色的白葡萄酒,配上这道义大利麵,可以平衡口中的辣味,与这道菜是绝佳的搭配。

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