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义式白兰地GRAPPA 初谈:义大利专属代表烈酒

2019-08-02 00:00:00 评酒师红酒批发网 阅读

话说义大利以其葡萄酒知名且产量也数一数二,而他们的烈酒就必定需要一提:Grappa,翻译做 义式白兰地。

义式白兰地GRAPPA 初谈:义大利专属代表烈酒photo credit: Laenulfean via photopin cc

这个特殊的翻译名称,想来让不少人伤了脑筋,可却是将其製作的原料(渣酿)以及过程完成品(白兰地,因也是葡萄的相关蒸馏产品)表现的相当直接,相较一些其他翻译名称,其实已让我觉得相当不错。

而Grappa此名又特别说明下,目前在欧洲已有立规仅有以下特定条件才能使用。背景是在1989年5月29日经过欧洲经济体(EEC Regulation)正式立规,只有使用葡萄酒渣蒸馏,并生产自义大利才能使用该名。就像是champagne一定要是法国该省地区出产以及限定方法才能使用在酒标上一样的意思。

photo: Grappa 专用酒杯

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记得上回年初在米兰参加个相当大型的工艺物产展AF L'artigliano,首度在Trentino摊位嚐到在地的第一口Grappa,尔后了解到此款有趣的烈酒原是全义皆可生产(几乎是有葡萄酒的部份就可製作),Trentino该区目前也有个协会Istituto Tutela Grappa del Trentino专门在推广该地的各个Grappa酒厂。

photo: 米兰工艺物产展AF L'artigliano

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该协会甚至製作相当好入门且方便的手册,里面有图解说明(如下图)将葡萄酒酿过后的渣与水一起蒸馏, 蒸气经过特製的弯曲渠道冷却后即可取得Grappa。当然目前许多製作厂也会使用未经过酿酒的全新葡萄来製作Grappa。

Trentino Grappa协会推广手册

义式白兰地GRAPPA 初谈:义大利专属代表烈酒

Grappa手册内页

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左图:Stravecchia / Pissoni ; 右图:Trentino Grappa的身份认证

让我们回到当时Trentino摊位现场,讨论着要尝试哪一种Grappa,从入门较清甜到进阶各式木桶陈年过的口味,较辣口或教多花香或果香表现各有不同。想着过去仅尝过透名无色款,看到有琥珀色的特殊款当下就说要一试~ 此款Stravecchia来自有150年传统的Pisoni酒厂,并说明此款经过木桶陈年故产生金黄的色泽~ 也温润了刺激的酒精味。虽好像在口味上有人会觉得没有经木桶的较好(就是透明的那种), 比较能表现出葡萄品种的特色,不过木桶加持过较偏向白兰地口感也是有另种风味~ 温和的表现出葡萄芳香反倒让我觉得是个很好的grappa入门款。另每个酒款还有来自该区的身分认证,这个像是海神三叉戢的标誌就是该区的logo!

此趟美好的Grappa经验,让我开始了在义的另项探索之旅,了解到除了葡萄酒外,也有如此不一样的酒精饮品可以体现出不同葡萄的香气甚或口味表现!尔后回到皮蒙特,也开始探索不同的品项,如此款常见的使用Moscato葡萄品项,属于相当优雅的Grappa款,闻杯如同浓缩般的花香涌入鼻头,入口滑过舌部、马上来到是清楚的Grappa强劲力道,吞入喉头,缓缓升出清楚白花般香气,又如同看到清爽的麝香葡萄涌现在眼前~ 这真是种与过去经验截然不同的烈酒体验,很希望有天,可以让所有的朋友一尝这个地道的义大利口味:Grappa。

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